こんにちは、ほのかです。
平日の夕方、仕事から帰ってきて玄関のドアを開けた瞬間、どっと疲れが押し寄せてくること、ありませんか？
「今日の夕飯、何にしよう…」って。
キッチンに立つのも億劫で、ついお惣菜に手が伸びそうになる。
でも、どこかでちょっぴり罪悪感を感じてしまったり…。
そんな日の私を何度も救ってくれたのが、冷凍庫に眠る「作り置き」という名のお守りなんです。
今日は、忙しいあなたの毎日をそっと支えてくれる、冷凍保存OKの簡単作り置きレシピと、おいしさを長持ちさせるコツについてお話しさせてくださいね。
私を救ってくれた「冷凍作り置き」という名の魔法
第一子を出産したあと、本当に世の中のお母さんってすごいなって、心から思ったんです。
寝不足の体で赤ちゃんのお世話をして、気づけばもう夕方。自分のごはんは後回し。
「ああ、もう無理…」って、ソファに崩れ落ちた日も一度や二度じゃありません。
そんな時、週末に少しだけ頑張って作っておいた「冷凍作り置き」が、文字通り私を救ってくれました。
冷凍庫からカチコチの「ひじきの煮物」を取り出して、レンジでチンするだけ。
それだけで、ちゃんとしたごはんが食べられる。
「私、ちゃんとやってる」って、自分を褒めてあげられる。
たった一品の作り置きが、家計を助ける以上に、私の心を支えてくれたんです。
忙しい日々に追われていると、「あと一品」がどうしても作れない時ってありますよね。
メインのおかずはあるけど、食卓がちょっと寂しい…みたいな。
そんな時に、冷凍庫に「ピーマンとちくわのきんぴら」や「切り干し大根の煮物」があったら、どうでしょう？
心が、ふわっと軽くなる気がしませんか？
作り置きは、未来の自分へのプレゼント。
疲れた日の私を助けてくれる、とっておきの魔法なんです。
冷凍OK！週末に仕込みたい簡単「作り置き」レシピのアイデア
「作り置きって、何を作ったらいいかわからない」
そう感じている方も多いかもしれませんね。
大丈夫。特別な料理じゃなくていいんです。
いつもの食卓に並ぶような、定番のおかずが一番活躍してくれますよ。
ここでは、私がよく作る冷凍OKなレシピを、メインおかず、副菜、主食に分けていくつかご紹介しますね。
あると安心！メインおかず
これさえあれば、あとはごはんと味噌汁で立派な定食になる、頼れるメインおかずたちです。
- ハンバーグ類：「煮込みハンバーグ」や「鶏ひき肉の和風ハンバーグ」は、焼いてから冷凍しておけば、当日はソースと温めるだけ。お弁当にもぴったりです。
- 鶏肉料理：定番の「鶏の唐揚げ」は揚げてから冷凍。「鶏そぼろ」を作っておけば、そぼろ丼はもちろん、卵焼きの具にもなって便利。「チキンのトマト煮込み」も味シミシミでおすすめ。
- 豚肉料理：「豚のしょうが焼き」は下味冷凍が便利。焼くだけで完成です。「豚の角煮」のような煮込み料理も、冷凍することで味がしっかり染み込みます。
- 魚料理：「鮭の照り焼き」や「ぶりの照り焼き」は、一切れずつラップに包んで冷凍。食べたい時に一切れだけ解凍できるのが嬉しいポイントです。
食卓が華やぐ！副菜・あと一品
メインだけじゃなく、小さな副菜が食卓にあるだけで、満足感がぐっと上がります。
- きんぴら系：「きんぴらごぼう」は作り置きの王様ですよね。「ピーマンとちくわのカレーきんぴら」みたいに、少し味付けを変えるだけで飽きずに楽しめます。
- 炒め物：「なすとピーマンの肉みそ炒め」や「きのこのねぎ塩炒め」など、ごはんが進む炒め物は小分け冷凍がおすすめ。お弁当のすき間を埋めるのにも大活躍します。
- 煮物：「切り干し大根の煮物」や「かぼちゃのそぼろあん」は、どこかほっとする味。冷凍しても味が落ちにくいので、ぜひストックしておきたい一品です。
疲れた日の救世主！主食・ごはんもの
本当に何もしたくない！という日は、主食系の作り置きがあると心底助かります。
- 炊き込みご飯：「五目炊き込みご飯」などを多めに炊いて、一食分ずつラップに包んで冷凍。
- ごはんもの：「チキンライス」や「ドライカレー」を冷凍しておけば、卵を乗せるだけで立派な一皿に。
- パスタソース：「ミートソース」や「ナポリタン」のソースだけ作っておけば、パスタを茹でるだけで本格的な味に。うどんにかけても美味しいんですよ。
これ、全部作る必要なんて全くないんです。
「今週はハンバーグだけ作っておこうかな」
「きんぴらごぼうなら、すぐできそう」
そんなふうに、まずは一品から。気軽に試してみてくださいね。
おいしさキープ！冷凍作り置きを成功させる3つのコツ
せっかく作ったおかず、どうせなら美味しく食べたいですよね。
私も最初は、解凍したら水っぽくなっちゃったり、冷凍庫の匂いが移っちゃったり、失敗もたくさんしました。
でも、ちょっとしたコツを知るだけで、ぐっと美味しく保存できるようになるんです。
元ネタの情報にもありますが、特に大切な3つのポイントを、私の経験も交えてお話ししますね。
1. しっかり冷ましてから冷凍する
これは鉄則です。温かいままのおかずを冷凍庫に入れると、湯気が水滴になって霜の原因になります。霜がつくと、解凍した時にべちゃっとしてしまうんです。
粗熱が取れたら、バットなどに広げて、完全に冷ましてから容器や袋に入れるのがポイントです。
2. 小分けにして、空気をしっかり抜く
酸化や乾燥を防ぐために、空気はできるだけ抜きましょう。
私は、一回に食べる分量ずつラップでぴったり包んでから、フリーザーバッグに入れています。
こうすると、空気に触れる面積が最小限になるし、使いたい分だけ取り出せてすごく便利。
フリーザーバッグの空気を抜くときは、ストローを少しだけ差し込んで中の空気を吸い出すと、簡易的な真空パックみたいになりますよ。
3. 保存期間は「3週間」を目安に
冷凍すればずっと持つような気がしちゃいますが、家庭の冷凍庫では、どうしても少しずつ味が落ちていってしまいます。
美味しく食べるための目安は、だいたい3週間から1ヶ月くらい。
何を作ったか忘れちゃうこともあるので（私だけじゃないはず…！）、マスキングテープに「おかずの名前」と「作った日付」を書いて貼っておくのがおすすめです。これだけで、冷凍庫の中がぐっと管理しやすくなります。
「私にもできるかも」を後押しする、冷凍に向かない食材って？
冷凍作り置きは万能に見えますが、実はちょっと苦手な食材もあります。
これを知っておくと、「せっかく作ったのに…」という悲しい失敗を防げますよ。
- 水分が多い野菜：きゅうり、レタス、トマトなどは、解凍すると水分が抜けて食感が大きく変わってしまうので、生のまま冷凍するのは向きません。
- 食感が大切なもの：こんにゃくや、生の豆腐も水分が抜けてスカスカした食感になりがちです。
- じゃがいも：煮物などに入っているゴロッとしたじゃがいもは、解凍するとモソモソした食感に。ただし、マッシュポテトにしたり、コロッケの具にしたり、潰してしまえば美味しく冷凍できます。
でも、これらはあくまで一例。調理法によっては美味しく冷凍できる場合もあるので、色々試してみるのも楽しいかもしれませんね。
作り置きがくれたのは、時間より「心の余裕」
ここまで、冷凍作り置きのレシピやコツについてお話ししてきました。
作り置きって、一般的には「時短」のためのテクニックだと思われがちですよね。
もちろん、平日の調理時間が短くなるのは、本当にありがたいことです。
でも、私が作り置きを続けてきて一番感じているのは、時短によって生まれた「時間」そのものよりも、それによって得られた「心の余裕」の方がずっと大きい、ということなんです。
「冷凍庫に、あれがある」
その事実が、心の保険になる。
焦らなくてもいいんだ、って思える。
だから、急に子どもが熱を出しても、仕事で予期せぬトラブルがあっても、少しだけ冷静でいられるんです。
「大丈夫、ごはんの心配はないから」って。
そうやって生まれた心の余裕は、家計を支えるための副業の勉強時間になったり、ただただ子どもと向き合って絵本を読む時間になったり、自分のために一杯のハーブティーを淹れる豊かな時間になったりする。
料理という、毎日の暮らしの中にある工夫ひとつで、未来の自分がちょっとだけ楽になる。
それは、ただお腹を満たすだけじゃなくて、心を満たして、新しい一歩を踏み出すための小さな自信を育ててくれる行為なんだと、私は思うんです。
まとめ
今日は、忙しい毎日を送るあなたのための「冷凍作り置き」についてお話ししました。
週末に少しだけ時間をとって未来の自分を助けてあげるだけで、平日の心持ちが驚くほど変わります。
- まずは簡単な副菜から：「きんぴらごぼう」や「ひじきの煮物」など、一品だけでもOK。
- 美味しく保存するコツ：「しっかり冷ます」「空気を抜く」「3週間以内に食べきる」を意識してみて。
- 作り置きがくれるもの：時間だけでなく、何より「心の余裕」という一番大きなプレゼント。
完璧じゃなくていいんです。
まずは、あなたの好きな、そして家族が喜んでくれる一品から試してみませんか？
あなたの冷凍庫に、まず最初にストックしてみたい「お守りおかず」は、何ですか？
よかったら、こっそり教えてくださいね。
よくある質問
冷凍した作り置きおかずの解凍方法は？
基本的には電子レンジでの加熱解凍が手軽でおすすめです。耐熱皿に移し、ふんわりとラップをかけて温めてください。煮物など、お鍋で温め直した方が美味しいものもあります。唐揚げなどは、オーブントースターで温めるとカリッと仕上がりますよ。
どのくらいの期間保存できますか？
ご家庭の冷凍庫の開け閉めの頻度などにもよりますが、おいしく食べきる目安としては3週間〜1ヶ月程度と考えておくと良いでしょう。それ以上経つと、冷凍焼けなどで風味が落ちてしまうことがあります。日付を書いて管理するのがおすすめです。
味付けは少し濃いめがいいですか？
はい、少しだけ濃いめに味付けしておくのがおすすめです。冷凍・解凍の過程で、食材から水分が出たりして味が薄く感じられることがあります。普段よりも気持ちお醤油やお砂糖を多めにする、くらいで大丈夫ですよ。
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