こんにちは、ほのかです。
スーパーで買い物をして、家に帰ってきてからレシートの合計金額を見て、思わず深〜いため息をついてしまったこと、ありませんか？
「またこんなに使っちゃった…」って。
私も、家計が本当に厳しかった頃、毎日のように電卓とにらめっこしていました。仕事や育児でクタクタなのに、夜ご飯の献立を考えるのが本当に苦痛で…。
そんな時に私を救ってくれたのが、週末にまとめて作っておく「作り置き」でした。これはただの時短テクニックじゃない。未来の自分の時間と心の余裕を「先取り貯金」しておく、暮らしの知恵なんだって気づいたんです。
この記事では、かつての私と同じように悩んでいるあなたへ、食費をぐっと抑えながら、忙しい平日を乗り切るための「安くて簡単な作り置きレシピ」を、心を込めてお届けしますね。
食費節約の救世主！作り置きに最適な「コスパ最強食材」リスト
こんにちは、ほのかです。
まず、作り置きを始める前に大切なのが「食材選び」。
どんなにおしゃれなレシピでも、材料費が高かったら節約になりませんもんね。
私がいつもお世話になっている、安くて、美味しくて、アレンジも効く「コスパ最強」のスタメンたちを紹介します。
- お肉類
- 鶏むね肉・豚こま肉：節約の王様！下味冷凍しておけば、平日は焼くだけ・炒めるだけでメインが完成します。
- ひき肉（合挽き or 豚）：そぼろやハンバーグなど、子どもが好きなメニューに変身させやすい万能選手です。
- 野菜類
- もやし・きのこ類（えのき、しめじ）：かさ増しに最適！食感も良く、どんな味付けにも馴染んでくれます。
- 根菜類（大根、にんじん、じゃがいも）：煮物にすれば日持ちもするし、食べ応えもばっちり。
- 葉物野菜（小松菜、キャベツ）：おひたしや炒め物など、副菜のレパートリーが一気に増えます。
- 加工品・その他
- 豆腐・厚揚げ：ヘルシーでボリュームも出る、お財布に優しい味方。
- ちくわ・はんぺん：旨味があるので、だし代わりにも。お弁当の隙間埋めにも活躍します。
- こんにゃく・しらたき：食物繊維が豊富で、ピリ辛炒めや煮物にすると絶品です。
これらの食材、スーパーの特売日を狙えば、驚くほど安く手に入りますよね。
16万人以上のフォロワーを持つ節約インスタグラマーのゆきこさん（@yuco55_）も、こうした定番の節約食材を上手に活用して、無理なく家計を整えているそうです。
まずは冷蔵庫にある食材からで大丈夫。
「これなら作れそう」というものを見つけるのが、続けるための一番のコツですよ。
【お肉編】ボリューム満点！家族が喜ぶ「安い・簡単」作り置きレシピ
やっぱり食卓の主役は、お肉。
家族みんなが「おいしい！」って笑顔になる、食べ応え満点のメインおかずを作り置きしておけば、平日の安心感が全然違います。
ここでは、豚こま・鶏むね・ひき肉を使った、簡単なのに手抜きに見えないレシピを厳選しました。
豚こま肉でごちそうレシピ
豚こま肉は、ちょっとした工夫で立派なメインディッシュになります。
- 豚こま肉のポークチャップ
- ケチャップベースの甘酸っぱい味付けは、子どもウケ間違いなし！玉ねぎやきのこを加えれば、さらにボリュームアップ。ご飯が進む一品です。
- 豚こま肉豆腐
- 牛肉で作るイメージの肉豆腐も、豚こまで作ればぐっと経済的。甘辛い味が染み込んだ豆腐とお肉が、疲れた体に優しく染み渡ります。
- 豚こま肉のしぐれ煮
- 生姜を効かせたしぐれ煮は、ご飯のお供に最高。おにぎりの具にしたり、お弁当に入れたり、アレンジも自在です。
鶏むね肉でヘルシーレシピ
パサつきがちな鶏むね肉も、ちょっとしたコツでしっとり柔らかく仕上がります。
- 鶏むね肉のさっぱり甘辛みぞれ煮
- 大根おろしで煮込むことで、お肉が驚くほど柔らかに。お酢のさっぱり感で、食欲がない日でも食べやすいのが嬉しいポイントです。
- レンジで簡単！サラダチキン
- コンビニで買うと意外と高いサラダチキンも、おうちで簡単に作れます。砂糖と塩を揉み込んでレンジで加熱するだけ。サラダやサンドイッチに大活躍しますよ。
ひき肉でアレンジ自在レシピ
ひき肉は、和洋中どんな料理にも使える万能選手。多めに作っておくと本当に便利です。
- 合挽肉の甘辛そぼろ
- これさえあれば、「三色丼」もあっという間。うどんに乗せたり、チャーハンの具にしたりと、使い道は無限大。大人向けには豆板醤を少し加えてピリ辛にするのもおすすめです。
- 合挽肉と豆腐のハンバーグ
- 豆腐を混ぜ込むことで、ふわふわ食感＆かさ増しが実現！焼いた状態で冷凍しておけば、平日の夜は温めるだけでごちそうが完成します。
週末にこのうちの1品か2品作っておくだけで、「今日の夜ごはん、どうしよう…」というプレッシャーから解放されるんです。
これって、本当にすごいことだと思いませんか？
【野菜・その他編】もう一品に困らない！彩り豊かな「節約」常備菜レシピ
メインが決まっても、「あともう一品、何か欲しいな…」って思うこと、ありますよね。
そんな時に冷蔵庫に常備菜があると、食卓がぐっと豊かになります。
野菜が中心の副菜は、栄養バランスを整えてくれるだけでなく、お弁当の彩りにもなってくれますよ。
レンジだけで完成！超時短ナムル＆和え物
火を使わないから、後片付けもラクラク。メイン料理を作っている間に、同時進行でできちゃいます。
- やみつきもやしナムル
- もやしをレンジで加熱して、ごま油や鶏ガラスープの素で和えるだけ。5分もかからずに、箸が止まらない一品が完成します。
- ツナごまピーマン
- ピーマンの苦味が苦手な子どもでも、ツナの旨味とごまの風味で食べやすくなります。彩りもきれいなので、お弁当に入れるとパッと華やかになりますよ。
- 無限キノコ
- えのきやしめじをツナ缶と一緒にレンジでチン！きのこの旨味とツナの出汁が相性抜群で、その名の通り無限に食べられちゃいます。
じっくり味が染みる煮物・炒め物
少し時間をかけてコトコト煮込む料理は、週末の作り置きにぴったり。時間が経つほど美味しくなります。
- にんじんしりしり
- 沖縄の郷土料理。細切りにした人参とツナを炒めるだけのシンプルな料理ですが、どこか懐かしい優しい味。卵でとじると、さらに栄養価もアップします。
- 小松菜と厚揚げの煮浸し
- くたっと煮えた小松菜と、だしをたっぷり吸った厚揚げがたまらない一品。冷めても美味しいので、作り置きに最適です。
- とろとろ大根と厚揚げの照り煮
- 冬の定番、大根の煮物。厚揚げも一緒に入れることで、ボリュームとコクが出ます。一晩置くと、味がしっかり染み込んで絶品に。
「あともう一品」が冷蔵庫にあるだけで、心に余裕が生まれる。
それは、家事の負担が減るだけじゃなくて、「私、ちゃんとしてる」っていう、小さな自信にも繋がるんですよね。
節約主婦ゆきこさん直伝！作り置きを「続ける」ための3つのコツ
ここまでレシピを紹介してきましたが、「よし、やるぞ！」と思っても、三日坊主で終わってしまったらもったいないですよね。
大切なのは、「頑張りすぎない」で「続ける」こと。
数々の節約術を実践されているインスタグラマーのゆきこさんが教えてくれた、作り置きを習慣にするための簡単なコツを3つ、ご紹介します。
1. 買い物から帰ったら、すぐに調理を始める
これ、すごくよく分かります。買い物袋を床に置いて、一度ソファに座ってしまったら…もう動きたくなくなりますよね（笑）。
だからこそ、その勢いのままキッチンに直行！
「食材を冷蔵庫にしまう前に調理する」くらいの気持ちで始めると、面倒な気持ちが湧いてくる前にスタートできます。
2. 使う食材を全部キッチン台に並べる
「さて、何から作ろうかな…」と迷っている時間が、一番の敵。
調理を始める前に、今日使うお肉や野菜を全部キッチン台に広げてみましょう。
そうすると、「この野菜が余りそうだから、先にナムルを作っちゃおう」「煮込んでいる間に、あっちの炒め物をしよう」というふうに、頭の中で自然と段取りが組めるようになります。
食材の使い忘れも防げて、一石二鳥ですよ。
3. 中身が見える「透明な保存容器」を使う
作り置きを頑張って作っても、冷蔵庫の奥で忘れ去られてしまったら悲しいですよね。
中身が一目でわかるガラス製などの透明な容器を使うのがおすすめです。
冷蔵庫を開けた時に、色とりどりのおかずが並んでいるのが見えると、「私、えらい！」って嬉しくなるし、家族も「今日はどれにしようかな？」と選ぶ楽しみが生まれます。
使い忘れが減るだけでなく、モチベーション維持にも繋がる、大切なポイントです。
完璧を目指さなくて大丈夫。
まずはこの3つのコツを意識して、「週末1時間だけ」と時間を決めて始めてみませんか？
「作り置き」は、未来の自分への“最高のプレゼント”
ここまで、節約のための作り置きレシピやコツについてお話ししてきました。
でも、私が作り置きを続けてきて一番感じているのは、食費が浮くこと以上に大きなメリットがある、ということです。
それは、「平日の夜の、心の余裕」が手に入ること。
仕事で疲れて帰ってきた時。
子どもがぐずって、夕飯の準備がなかなか進まない時。
そんな時に冷蔵庫を開けて、温めるだけのおかずが待っていてくれる。
それはまるで、週末の元気な自分から、クタクタな未来の自分へ送る「心の仕送り」みたいだなって思うんです。
献立を考えなくていい。
包丁を握らなくていい。
その空いた15分、30分で、子どもの話をゆっくり聞いてあげられたり、ほんの少しだけ自分の時間を持てたりする。
「私にもできた」っていう小さな達成感の積み重ねが、家計を助けるだけじゃなく、日々の暮らしそのものを、少しだけ明るく照らしてくれる。
お金の節約は、心の節約にも繋がっているんですよね。
私も昔は、数字にばかり追われて、節約ブログでPVを稼ぐことに必死になっていました。
でも、本当に大切なのは、暮らしの中に「ホッとできる瞬間」をどれだけ作れるか。
作り置きは、そのための、誰にでもできる最初の一歩なんだと、私は考えています。
まとめ：さあ、週末に「未来の自分」を助ける一歩を踏み出そう
今回は、食費を抑えながら平日のごはん作りを楽にする「安くて簡単な作り置き」についてご紹介しました。
- コスパ最強食材（鶏むね肉、豚こま、もやし、きのこ等）を上手に活用する
- お肉のメインおかずを1〜2品作っておくと、平日の安心感が段違い
- 野菜の常備菜があれば、「あともう一品」に悩まない
- 「すぐ始める」「全部並べる」「透明容器」の3つのコツで、無理なく続けられる
完璧な作り置きを目指す必要はありません。
まずは「もやしナムル」一品からでもいいんです。
その小さな一歩が、来週のあなたの食卓と心を、きっと豊かにしてくれるはず。
あなたはまず、どのレシピから試してみたいですか？
よくある質問
作り置きはどのくらい日持ちしますか？
食材や調理法にもよりますが、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存なら2〜3週間が目安です。作った日付をマスキングテープなどに書いて貼っておくと分かりやすいですよ。保存する際は、清潔な容器に入れ、しっかり冷ましてから蓋をしてくださいね。
作り置きをするときの衛生面の注意点は？
食中毒を防ぐために、調理前にはしっかり手を洗い、清潔な調理器具を使いましょう。お肉や魚は中までしっかり火を通すことが大切です。保存容器も、できれば使う前に熱湯をかけたり、アルコールで拭いたりするとより安心です。
同じ味に飽きてしまわないか心配です…
最初は3〜4品から始めて、和風、洋風、中華風と味付けにバリエーションを持たせるのがおすすめです。また、「鶏そぼろ」や「塩麹漬けの鶏むね肉」のように、アレンジしやすいシンプルな状態で保存しておくと、後から味を変えやすいので飽きずに楽しめますよ。
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